A produção de alimentos industrializados é um grande desafio da atualidade. Se por um lado as técnicas de processamento oferecem maior durabilidade para frutas, cereais, vegetais, leites, carnes e pescados, por outro, pode diminuir seu valor nutricional. Diante do crescente aumento da população e das demandas da vida moderna, a procura por alimentos de preparo e consumo práticos é crescente. Para atender a esse mercado e fornecer ao consumidor produtos de alta qualidade, seguros ao consumo e com vida útil estendida, além de evitar o desperdício de alimentos são necessários profissionais capacitados, cada vez mais demandados pelo mercado.